Introduzione
MOVIMENTO PER LA TUTELA DELL'AMBIENTE
Dove c'è acqua c'è vita. Questo semplice modo di dire, comunemente usato nel linguaggio racchiude una verità elementare, riconosciuta universalmente: l'acqua viene identificata da tutti gli uomini a livello epidermico, con ciò che è vita, crescita e benessere.
E' chiaro che stiamo parlando di un elemento primario, la cui importanza non è inferiore a quella dell'aria o a quella del cibo.
L'acqua da sempre accompagna la vita dell'uomo, non per niente quando il neonato sta per uscire dal grembo materno si dice che si "rompono le acque", quelle stesse che all'interno del corpo lo avevano avvolto durante la gestazione.
Non dimentichiamo inoltre il ruolo "sacro" e "terapeutico" che fin dall'antichità veniva riservato all'acqua: il concetto di purificazione si fondeva con l'azione curativa attribuita a questo elemento.
Oggi a maggior ragione data l'importanza sempre crescente di questo prezioso bene riteniamo che uno studio approfondito ed un'analisi dettagliata e rigorosa sulle numerose acque presenti nella nostra penisola, meriti una grande attenzione e sia essenziale per una corretta informazione.
Come Movimento per la Tutela dell'Ambiente abbiamo pertanto appoggiato con slancio questa pubblicazione, nata grazie all'iniziativa dei professori Mario De Bernardi, Alessandro Zanasi e del collaboratore tecnico Carlo Brazzorotto.
Se è vero, che dove c'è acqua c'è vita, è altrettanto vero che anche a tavola occorre saper scegliere fra acqua e acqua, in modo da poter utilizzare quella più consona alle nostre reali necessità. |
